Cachapa

   Ingredientes:

8 Jojotos tiernos (4 tazas de maíz desgranado)

½ taza de agua

½ taza de leche entera

1 cucharadita de margarina o mantequilla

Sal y Azúcar al gusto

Aceite

   Modo de preparación

• En mi familia generalmente el trabajo de limpieza lo tenían los hombres. Posteriormente se lavaban bien los jojotos y se desgranaban para ser pasados por el molino y finalmente se hacia la mezcla para disfrutar en familia de estas deliciosa cachapas.
• Ahora todo es mucho más sencillo, podemos comprar la base para hacer cachapas o los más prácticos la mezcla instantánea. Pero a nosotros nos gustan las cosas tradicionales y bien hechas, por eso les presento una forma fácil de hacer cachapas en casa y mucho más cuando estamos lejos de nuestra tierra y no tenemos la facilidad de adquirir esos productos a la vuelta de la esquina.
• Se limpian bien los jojojtos (en caso de comprar la mazorca entera) y se desgranan con la ayuda de un cuchillo, una vez que hayamos terminado, procesamos los granos con el ayudante de cocina o con la licuadora. Para hacer la mezcla más ligera vamos alternando entre el agua y la leche hasta conseguir un punto cremoso pero no demasiado líquido. Agregamos la mantequilla a la mezcla y seguimos licuando, el secreto de esto es que conseguiremos unas cachapas más suaves.
• Una vez que tengamos una mezcla uniforme, no demasiado líquida, ni demasiado grumosa se le coloca sal y azúcar al gusto. Mi recomendación es 1 cucharadita de sal y 3 de azúcar, pero va a depender mucho de la preferencia de cada quien.
• Calentamos a fuego medio un budare, plancha o sartén grande engrasado con un poco de aceite. Una vez que esté caliente se vierte un poco de la mezcla (lo que quepa en un cucharón) y se extiende desde el centro hacía afuera para formar una torta redonda. Se deja cocinar unos 3 a 5 minutos y cuando veamos que la superficie forma burbujitas se voltea con una espátula y se cocina por el otro lado el mismo tiempo.
• Todavía caliente la cachapa se unta con mantequilla y se le coloca el queso.
• Publicado por: Alejandra Moreno